Ежедневно, последний час работы кофеен скидка на всю витрину 10%
Заказ тортов +7 (913) 160-07-26
Заказ с сайта только для оптовых клиентов по понедельникам и четвергам, по предзаказу за день до доставки.
Остальные заказы принимаются через приложение UDS
https://wecafe.uds.app/c/goods

Желатин Val'De 0,5 кг.

1 700 pуб.
Хочу! В наличии: 1 шт.
Желатин Valde получают из свиных шкурок кислотным гидролизом (в течении 24-48 ч). При этом, в структуре желатина сохраняется преобладание длинных цепочек белка, что в свою очередь приводит к сокращению времени желирования и увеличению прочности студня по сравнению с желатином полученным щелочным способом (из костного сырья при аналогичной блумности).

Кроме того, изоэлектрическая точка желатина полученного кислотным способом лежит в диапазоне значений рН от 8,0 до 9,0, а щелочным способом рН от 4,8 до 5,4. Поэтому при производстве продуктов, значения активной кислотности, которых лежит в диапазоне 5,6-5,8 для увеличения эмульгирующей способности белка наиболее обосновано применение желатина полученного методом кислотного гидролиза.
Нет в наличии К сожалению, данного товара нет в наличии. Добавить его в корзину невозможно. от
  • Сайт
  • Магазин